乌鸡性味甘温，营养丰富而全面，血清总蛋白和铁元素的含量明显高于一般鸡肉，经常食用可以起到强筋健骨、补虚活血的作用，感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、高血压病人、动脉硬化、冠心病、高血脂、胆囊炎、胆石症、痛风者不宜食用。
红枣味甘性平温，入脾、胃经，富含铁质，具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神、补中益气等功效，是防治贫血的食疗佳品，糖尿病、湿热重、舌苔黄者不宜食用。
推荐食谱：
大枣乌鸡汤
原料：
乌鸡1500克，山药35克，枸杞35克，红枣30克，桂圆15克，陈皮3克，姜8克，盐适量。
制作方法：
将山药、枸杞、红枣、桂圆、陈皮洗净，姜洗净切片备用；乌鸡处理干净后放入开水中汆透，捞出控去水分；准备一口砂锅，加适量清水煮沸，倒入乌鸡和山药、枸杞、红枣、桂圆、陈皮、姜片，开武火煮沸后改文火熬煮至鸡肉烂熟，加盐调味即可食用。
功效：
补气养血，壮骨防衰。