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第40章 25、吃错水果会生病

很多人认为,吃水果对身体大有好处,而且多多益善,吃得越多越好。其实不然。有些水果在某些时候食用对人体健康是有害的,如果食用不当,还会引发疾病,因此,掌握正确食用水果的方法非常必要。

(1)水果不是零食

水果,是膳食结构中不能缺少的一部分。它对我们的健康和对疾病的预防具有很大的作用。水果中含有非常丰富的营养成分,主要是碳水化合物、维生素和矿物质,还有有益于人体健康的生物活性物质。经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险;水果中含有许多抗氧化成分,可延缓细胞的衰老;水果中的维生素也是人体维生素的主要来源。水果的营养作用是其他任何食物都无法取代的。

但在大多数人的餐桌上,水果一般是作为“餐后甜品”出现的,很多人,特别是一些男性,普遍把水果当成“零食”,平时很少吃,类似错误的观念影响了他们对水果中的营养的摄取。

(2)饭后不宜立刻吃水果

无论是在外就餐还是在家吃饭,吃完饭之后,水果往往会作为欢宴的压轴戏。而这,就是一个极大的饮食误区。

首先,水果中的有机酸会与之前吃下的其他食物中的矿物质结合,影响身体消化吸收;其次,水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,饭后吃水果会加重胃肠负担;再次,很多水果容易被氧化、腐败,而肉类和谷物本身消化得慢,后吃下去的水果会长时间停留在胃中,导致水果氧化、腐败。

吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右。水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。

(3)时令水果宜多吃

营养专家认为,反季节蔬果因为日照时间、温度等原因,不如在自然条件下生长的蔬果。因为日照会影响蔬果中糖分和维生素的合成,所以反季节蔬果中,糖和维生素的含量会比同类的时令蔬果略低,这也是为什么大多数反季节蔬果吃起来口感较淡的原因。

从中医“天人合一”的理论讲,食物只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。所以,比起吃反季节的蔬果来,选择时令蔬果是更好的选择,顺应自然是最好的健康法则。

(4)果皮到底该不该削

以前听人说果皮上会有农药残留,于是就削了皮再吃,可近来又听说果皮最有营养,那么,吃水果到底要不要削皮呢?

专家介绍,大多数水果的果皮中都含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,例如酚类物质、黄酮类物质,吃果皮的确对健康有益。但是,现实情况是,水果在生长过程中,往往要喷洒农药杀虫,农药会渗透并残留在水果皮中,用水洗也无法彻底去掉。所以,吃水果时最好还是削皮后再吃。