书城养生细节让你更年轻
10545200000036

第36章 21、几种常见的抗衰菜食

(1)生姜

姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国,食姜已经有3000年的历史。春秋时,孔子就主张:“每食不撤姜。”意思是说,一年四季,人们每天都应该吃姜。

生姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。由于姜是极好的保健食品,所以民间有“早上3片姜,赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。在浙江著名的姜产区,至今还流传着“每天3片姜,不劳医生开处方”的谚语。

老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现,生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后,能够抑制体内过氧化脂质的生成,其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显,因而具有很好的抗衰老作用。

生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质,这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外,生姜中所含的姜酚有很强的利胆作用,可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。

(2)洋葱

洋葱可清血,降低胆固醇,抗衰老,而海鲜能提供大量的蛋白质,同时富含锌。

(3)圆白菜

圆白菜是生活中很普通的家常菜,它对癌症、心血管病等现代生活疾病有预防功能,并且具有抗衰老作用。

圆白菜有较强的抗氧化、防衰老作用。在人们体内会发生氧化作用,而这种氧化现象正是各种疾病的成因,比如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞;遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。圆白菜正是有这种抗氧化功能。

(4)西兰花

西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。

(5)芝麻

芝麻含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对人体的危害,抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚,起到延年益寿抗衰老的作用。

(6)香菇

香菇含有丰富的维生素、无机盐及微量元素,还有30多种酶和18种氨基酸等。能有效降低血清胆固醇,经常食用可预防动脉硬化症、降低血压等。

(7)黑木耳

黑木耳具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃的功效。黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维生素,对肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。

(8)胡萝卜

胡萝卜含有大量的维生素A和无机盐,还含有丰富的维生素B族,为改善脑的功能所不可缺少的食物。同时,胡萝卜也含有大量钙质,因此,胡萝卜被称为“健脑佳蔬”。

(9)豆奶

豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品,因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞,提高老年人的记忆力与注意力。

磷脂是人体细胞构成的基本物质之一,是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后,经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸,具有较强的生理活性和营养价值,因此,老年人经常服用大豆磷脂,能对改善神经化学功能和大脑机能起到很好的促进作用。适当补充磷脂还可缓解脑细胞的退化与死亡,增强体质。