书城亲子婴幼儿同步营养方案
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第72章 04 妈妈学做辅食

这时期的宝宝进食技巧改进很多,因为有更多的牙齿,使宝宝能够更容易地吞咽食物,此时可以给宝宝吃面条、小块蔬菜或饼干等。此时宝宝的消化器官已经很发达了,可以喂一些牛肉等瘦肉或者鳗鱼、沙丁鱼鱼肉。此阶段断乳食物中固体食物大约可占其营养来源的50%。这时期的辅食多为5倍稀的粥类、丸子等,主要食物有蛋类、乳制品、豆腐、鱼肉、肉类。断乳食物柔软度标准:

米 稍微剩点软粒的黏稠状,稠大米粥过渡到软的大米饭

胡萝卜 切成5~7毫米正方的小块,用手指一碾就碎的柔软度

甜椒鱼丝

材料

青鱼100克,姜汁、淀粉、植物油各1小匙,甜椒适量。

做法

青鱼洗净切丝,甜椒切丝,用姜汁等调料拌腌约5分钟。

锅里蘸点植物油,把加工好的鱼丝和甜椒放丝锅里翻炒至熟。

双米花生粥

材料

大米50克,糯米、花生各30克。

做法

先将大米、糯米及花生分别洗净。

将花生放入锅里,加水煮至八成熟,将大米和糯米一起放入锅里,一直煨至粥汤浓稠即可。

番茄鸡蛋沙拉

材料

鸡蛋1个,小番茄1个,蛋黄酱1/2匙,酸奶1小匙。

做法

在锅里加入鸡蛋和水煮沸,煮12分钟后取出剥皮,把一半鸡蛋切成碎块。

把小番茄从一端切成两瓣,抠除籽后切4等份。

在小钵中加入蛋黄酱和酸奶混匀,然后加入鸡蛋和番茄,混匀后盛到盘子里。

虾酱炒豆腐

材料

虾酱2克,豆腐250克,葱、姜适量。

做法

将炒锅里放油烧热后把葱、姜炒香,放豆腐捣碎翻炒。

豆腐炒至水少微干时,将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内(注意虾酱的量要少,因为虾酱很咸),翻炒2~3分钟,待水干时即可。

百合煮香芋

材料

芋头100克,百合50克,椰浆2小匙。

做法

将芋头去皮,切成小三角块,用热油炸熟,备用。

坐锅点火放油,油热后倒入百合爆炒,再加入清水、芋头煮10分钟。

最后放入椰浆,煮1分钟即可。

香甜水果粥

材料

苹果、梨各2个,已泡好的大米50克。

做法

将已泡好的大米洗干净,熬成粥。

将苹果、梨洗干净去掉皮且切成小丁,然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内,煮开后,稍稍冷却即可喂食。

红枣百合粥

材料

红枣、百合各25克,已泡好的大米50克,冰糖1小匙。

做法

将红枣、百合泡开,洗净;已泡好的大米淘洗干净。

将红枣、百合、已泡好的大米和水一起放入锅内,小火煮烂成粥,加入冰糖拌匀即可。

黄花菜瘦肉粥

材料

黄花菜20克,瘦肉、已泡好的大米各50克,葱5克。

做法

将黄花菜洗干净,瘦肉切成粒,备用。

将已泡好的大米、黄花菜一同放入滚水中,用大火煮开。

放入葱、瘦肉粒,待肉熟时盛出,晾凉即可喂食。

馄饨

材料

猪精肉20克,鲜香菇1个,馄饨皮适量,肉汤2杯,韭菜、酱油各适量。

做法

将猪精肉切碎,鲜香菇、韭菜洗净后切碎,拌起做馅。

用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。

煮熟之后取出,冷却并切成小块。

鸡肉卷

材料

鸡肉100克,熟鸡蛋黄1/2个,胡萝卜10克,玉米粒、豌豆、淀粉各1小匙。

做法

将胡萝卜洗净,去皮后切小丁;豌豆与玉米粒洗净;熟鸡蛋黄做成泥。

鸡肉洗净压干水分,剁成泥,放入大碗中,加入所有材料拌匀。

用铝箔纸包卷成圆圈状,放入锅中,锅里加入1杯水煮至开关跳起,取出切片即可。

汤粥

材料

软饭1/2碗,高汤120毫升。

做法

把软饭加入事先熬制好的汤里,用大火煮(肉汤、菜汤、鸡汤、鱼汤均可)。

大火煮至开锅后再用小火煮40~50分钟即可。

荠菜肉馄饨

材料

馄饨皮50克,荠菜20克,肉末10克,海米末、紫菜各适量,香油3克,酱油5克。

做法

将荠菜洗净,烫熟,捞入凉水内过凉,沥干水分切碎。

肉末放入碗内,加香油及清水25克,搅拌上劲后,加入荠菜调和成馅;将馄饨皮放在手掌上,挑入馅心,折成馄饨生坯。

将海米末、香菜末、紫菜、酱油放入碗内,再将馄饨放入沸水锅内煮熟,捞入碗内,浇入原汤,调匀即可。

番茄蛋卷

材料

菠菜叶10克,番茄适量,鸡蛋25克,口蘑5克,调好的配方奶2小匙。

做法

菠菜叶煮熟后切成5毫米宽长条;将口蘑去轴洗净、切碎。

在捣碎的鸡蛋和1小匙调好的配方奶中加入菠菜叶和口蘑,混匀,倒入平底锅中,加热成块状的鸡蛋卷,装入盘中。

向去皮、去籽的番茄中加入调好的配方奶1小匙,在微波炉中加热约20秒,放在盘中。

蛋饺

材料

鸡蛋1个,鸡肉末、青菜末各1大匙,植物油少许。

做法

将平底锅内放少许植物油,油热后,把鸡肉末和青菜末放入锅内炒,炒熟后倒出。

将鸡蛋调匀,然后倒入油锅摊成圆片状,将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋片的一侧,将另一侧折叠重合,即成蛋饺。

豆腐鱼泥汤

材料

鱼肉25克,鸡蛋1个,豆腐50克,酱油、白糖、植物油、葱末各适量。

做法

将鱼蒸熟刮取鱼泥(注意剔除小刺),用酱油、白糖和少许植物油拌匀。

鸡蛋去壳搅匀。

用适量水和盐把豆腐煮熟,然后加入煨好的鱼泥,待熟时撒蛋花、葱末,煮熟即成。

蒸南瓜粥

材料

鸡胸脯肉30克,南瓜1小块,软米饭1/2碗。

做法

将洗干净的鸡胸脯肉放入淡盐水中浸泡半小时,然后将其剁成泥,放入锅中加入一大碗水煮。

将南瓜去皮洗净,放入另外一锅内蒸熟后再放入研磨器中用勺子碾成泥。

当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中,加入软米饭再稍煮片刻即可。

黑芝麻糙米粥

材料

糙米60克,黑芝麻2大匙,水适量,白糖1小匙。

做法

糙米洗净后沥干,浸泡30分钟。

锅中加清水煮开,放入糙米,搅拌一下,待煮滚后再改小火熬煮45分钟,放入黑芝麻煮5分钟,加入白糖煮溶即可。

黄瓜鸡肉粥

材料

大米30克,熟鸡胸脯肉1小块,黄瓜2片,盐少许。

做法

黄瓜去皮洗净,鸡胸脯肉剁至极烂;大米洗净,加入清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。

将适量的水放入小煲内煲滚,放入大米及浸米的水,黄瓜片也放入煲内煲滚,小火煲成稀糊。

取出黄瓜压成蓉放回粥内,鸡肉也放入,煲成稀糊,加入极少的盐调味,待温度适合时,便可喂宝宝。

沙丁鱼粥

材料

沙丁鱼20克,软米饭50克,香油1/2小匙,盐1小匙。

做法

将沙丁鱼剖开肚子,去除内脏、鳃,保留鱼鳞,洗干净后,用小火煮汤,一直煮到鱼肉脱骨为止,去骨留汤汁,备用。

将锅放置到火上,加入适量清水、软米饭煮粥,等粥汁黏稠时,加鱼汁和盐搅匀,稍煮片刻即可。

食用时加入香油、盐调好口味。

鸡肉软饭

材料

已泡好的大米50克,鸡胸脯肉20克,鸡汤1/2杯。

做法

将已泡好的大米上锅蒸熟,备用。

鸡胸脯肉清洗干净用水煮熟,然后捞出来切成小块,鸡汤撇去油后盛到碗里。

把蒸好的饭、鸡胸脯肉放到锅里,再倒些做好的鸡汤,边搅边煮。