孩子一般是对鸡蛋清（蛋白）过敏，1岁前添加辅食时只能添加蛋黄，不要添加蛋清。
前日与几个朋友一起小聚，其中一位朋友刚得贵子，大家纷纷祝贺，大家你一言我一语地就聊到了自己的孩子，气氛一下子低沉了许多。这时有位朋友迟疑了片刻，说道：“我儿子最近老是对吃鸡蛋过敏，起湿疹，还吐过2次。可婆婆每次打电话过来都说一定要给孩子吃鸡蛋，真烦！”
这个牢骚让我想起了以前在香港参与过的一项调查。调查是针对亚洲人最常吃的96种食物进行的过敏测试，结果发现，54%的孩子在不小心吃了鸡蛋后，都有不同程度地出现丘疹、突然疲倦、胀气和失眠等现象，有的孩子还会因此而导致感冒。
那么就是完全不给孩子吃鸡蛋了吗？倒也不是。鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有大量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。孩子之所以会对鸡蛋过敏，除了天生的体质，大部分都是因为父母错误的喂养行为造成的。
我一问这位朋友才知，在孩子6个月左右时，她由于担心孩子缺乏营养，一天给孩子2个鸡蛋吃，想必这就是病因了。不光是鸡蛋，大多数食品如果一次性进食太多都有可能造成过敏反应，所以给孩子喂鸡蛋时还需讲究方法。
由于孩子一般是对鸡蛋清（蛋白）过敏，于是我建议这位朋友先只给孩子吃蛋黄，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，前提是孩子不愿意也不要勉强。2周后再聚会，朋友高兴地说孩子的情况已经好了很多，婆婆的问题也解决了，让我们这一群好友长吁了一口气。
如果你尝试了以上各种方式，孩子依然出现鸡蛋过敏怎么办？很简单，就是使用鸡蛋替代品。
对此，有的专家或医生推荐用鹌鹑蛋、鸭蛋等其他禽类的蛋代替鸡蛋，这点我并不赞成。5年前，我也曾按照这种方法告诉鸡蛋过敏孩子的父母，他们普遍反应效果不佳。后来我多次研究发现，不管是什么蛋，都具有“发性”，使人阳气亢盛。很多小孩本身阳气就旺盛，这样一来非常容易诱发旧病，加重过敏现象。
后来我看到美国育儿专家布里吉特·斯文妮的一篇撰文，里面说道：替代鸡蛋最好的方法就是面粉，而且最好选用高筋面粉，因为其中的蛋白质含量非常高。我将这种方法介绍给鸡蛋过敏孩子的父母使用，效果非常明显，从我这就诊过的孩子们几乎都不存在蛋白质缺乏的问题，小家伙个个身体发育都不错。
高筋面粉主要有以下三种制作方法
1 1匙高筋面粉+1.5匙水+1.5匙油
2 1匙高筋面粉+1匙水+1匙醋
3 1匙高筋面粉+0.25匙水
混合后蒸熟即吃，这样制作出来的营养成分相当于1个鸡蛋，适合6个月以上的孩子。如果你的小孩子嫌这种口味不好，那么也可以炖排骨或猪蹄汤给孩子喝，大约3匙汤相当于1个鸡蛋，营养也十分丰富。
育儿录
Q 我家孩子现在快半岁了，给她加辅食有2个多月了，能吃米粉和一些果泥，但是一吃鸡蛋和米粥，还有一些酸一点的东西，就呕。严重的时候吐得很厉害。是什么原因啊？有没有什么缓解的办法呢？
A 可能是由于蛋白引起的过敏。鸡蛋中含有一种能引起婴儿过敏的东西，即卵清蛋白。当小孩进食鸡蛋时，卵清蛋白即成为一种过敏原，引起过敏反应，如呕吐、发疹子等等。尤其是首次吃鸡蛋最易出现。但如果只给小孩吃蛋黄而不吃蛋清的话，就可达到既增加营养，又不会引起过敏反应的目的，所以6～9个月的婴儿吃固体食物通常加蛋黄而不是全蛋。
Q 有些鸡蛋煮了以后很好剥壳，有些鸡蛋煮熟后壳和里面的蛋白粘在一起，这和鸡蛋新鲜不新鲜有关系吗？哪种鸡蛋会出现问题？
A 有一定关系。好剥壳的蛋是不新鲜的，新鲜的鸡蛋即使很小，壳和里面的蛋白也连接得比较紧密，所以不用凉水激的话，是很难剥的。新鲜鸡蛋的蛋白能分出3层来。如果剥的时候发现大头凹陷比较多，而且3层蛋白已经分不出了，蛋黄不在正中间，那就说明这个鸡蛋不太新鲜了。
Q 我家孩子上周一满4个月了，100天后曾喂过1周蛋黄，因便秘停喂，但并未出现其他症状。请问是感冒还是消化不良呢？需要喂药吗？喂什么药？
A 加鸡蛋一定要晚。鸡蛋吃得过多主要是影响肾脏的发育。鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿天生对蛋白有一种过敏，过早吃蛋白更易出现异常现象。此外，1岁到1岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过1个；1岁半到2岁，可以4日吃1个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃1个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康。
Q 孩子吃过鸡蛋后，其粪便中有蛋白一样的杂质，这是怎么回事？
A 说明孩子还没有吸收鸡蛋中的蛋白质。如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的残质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉、菜汤、米汤）中一起喂食，这样既有营养，又不会引起过敏。