“痘猪肉”不能吃吃猪肉时，应特别注意“痘猪肉”，即通常所说的“米糁肉”。这种肉可使人得囊虫病。切肉时如发现椭圆形，如同黄豆大小，呈白色半透明的包囊，囊内含有粟粒大小的乳白色小点，这就是囊虫的幼虫，一般高温不能把它们杀死，所以这种肉不能吃，而应及时处理掉。
咸肉忌煎炸咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，经油炸、油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷，食用对人体有害。因此，咸肉忌煎炸食用。另外，在烹烧咸熏食品时，最好加点米醋，因米醋能分解亚硝酸盐。
烧煮肉骨中途忌加冷水肉类、骨头中含有大量蛋白质和脂肪，若在烧煮中途加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉骨表面的空隙骤然收缩，不易烧酥，汤味也会减退。
炖肉忌一直用旺火有的人炖肉，常常从肉下锅开始至肉炖熟出锅一直用大火、旺火，猛煮猛炖。他们认为只有用旺火炖肉，才能尽快把肉炖熟、煮烂。其实，这样炖肉，不仅味不香，而且营养损失大。
其原因在于：炖肉自始至终用大火烧滚，肉中呈香味的物质挥发性很强，必然随着肉锅的大开大滚而蒸发掉；肉锅始终大开大滚，会促使肉中蛋白质加速变性而变硬，不溶于水，这就使所煮的肉发硬难吃；炖肉一直用大火猛煮使肉中的维生素、矿物质损失较大，降低营养成分。
炖肉的正确火候是：刚开始，热水下入肉块，尽快用大火把水烧开，使肉块表面的蛋白质迅速凝固，防止香味物质跑掉，一旦肉块挺实，撇去浮沫后，就要改用微火，保持肉锅水微开，直到把肉煮熟。这样可保留肉香，减少营养成分的损失。
炖骨头汤忌时间过久动物骨骼有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。
钙是动物骨骼的主要成分，但并不容易溶解，不论是炖的时间多长、温度多高，都很难将骨骼中的钙质溶化。如果炖的时间过长，不但炖不出过多的钙，反而会破坏骨头中的蛋白质。
所以，炖骨头汤并不是炖的时间越长越好。
再者，骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，所用时间也不长，汤中的营养成分不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收。
腌制肉类忌冷冻腌制品，如腌肉、腌鱼等不宜放在冰箱冷冻室里冷冻。因为腌制品是用较多的食盐经过长时间的腌制而成的，食物内含有大量的氯化钠。倘若将其放在冰箱冷冻室里，因为腌制品细胞组织液浓度比较大，水分就容易析出，并结成小晶体冰块，反而加速了脂肪氧化作用，从而使腌制品的质量下降，贮存期缩短。
腌肉不宜加硝硝，即硝酸钾。腌肉加硝，在贮存过程中，由于反硝化细菌的作用，会产生微量亚硝铵等有毒物质。现代医学证明，亚硝铵是强烈的致癌物质，食用这种肉，易造成毒性积累，可诱发癌症。
烤羊肉串不宜多吃烤羊肉串食用过多，对人体健康有害。因为羊肉在炭火烟熏烧烤过程中，会产生多种对人体有害的物质。其中苯并芘危害性最大，是公认的三大致癌物之一(主要引起胃癌、肺癌和皮肤癌)。因此，烤羊肉串不宜吃，更不宜多吃。
儿童忌多吃肥肉肥肉含有90％的动物脂肪。
大量吸收动物脂肪对生长发育中的儿童极为不利。儿童的饮食，要求各种营养元素比例适当，脂肪具有供给大量热量的作用，它在胃中停留时间长，从而直接影响其他蔬菜、豆制品等的进食量。另外，过多的热量在体内变成脂肪，容易发胖，而发胖又是高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病的前因。因此，要注意儿童的合理饮食，忌多吃肥肉。
忌吃烧焦的肉如果烹调时将鱼或肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的病变，直接影响到下一代。
另外，肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3，4－苯并芘。这是一种强烈的致癌物质，其毒性远远超过黄曲霉毒素等致癌物。
所以，烹调肉类时，千万不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。
不宜多吃香肠香肠是由新鲜猪肉做成的，为了使其保持鲜度和存放方便一些，在生产过程中，必须要加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。而亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白质中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质，这是一种致癌较强的毒素。
香肠不宜多食用。不过，如能在吃香肠的同时，适当多吃一些豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜薹等新鲜蔬菜，或者在吃过香肠后吃橘子、鲜枣、番茄、葡萄、梨等新鲜水果就能消除致癌物质对人体的危害。这是因为在蔬菜和水果中，维生素C的含量极为丰富，而维生素C能阻断亚硝酸钠和胺的结合，从而可避免强致癌物质在消化道内形成。
涮羊肉不宜太嫩据分析，羊肉与猪肉和牛肉相比，含钙、铁最多，所含蛋白质优良，每100克肥瘦兼有的羊肉含热量高达7159千焦，比牛肉还要高。每100克羊肉中含水分约70克，蛋白质20克，脂肪18(陕西西安)～128(湖北襄樊)克，维生素B1 004毫克，维生素B2 014毫克，尼克酸59毫克，维生素E 003(湖北襄樊)～047(山东莱芜)毫克，钙10毫克，磷188毫克，铁2毫克，钾230毫克，胆固醇平均为95毫克。
中医认为，羊肉既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品。有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则生热，不宜在夏秋做补食用。
羔羊肉是肉中之上品，不仅味道特别鲜美，而且特别养身，能医治面黄肌瘦的“黄病”。
现代医学认为，由于羊肉所含钙、铁均高于猪肉和牛肉，所以羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘及贫血、产后气血两虚、久病体弱、体瘦畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿早泄、腰膝酸软诸症均有很大裨益。
羊肉虽有千般好，但也要讲究吃法，许许多多的人涮羊肉火锅时，肉片要求精细、薄而匀。
但也有人主张吃“嫩”，认为嫩才有味道，殊不知这是容易感染上旋毛虫病的根源。
旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中流行，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。人吃了含有活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内经1周即可发育成成虫，成虫互相交配后经4～5天就可以产生大量幼虫，它们穿肠入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛。
吃美食时应勿忘防病。只要涮肉时，1次不下太多，待肉变色，血色褪尽后再食用，做到不吃未熟的肉片，就可以预防旋毛虫病的发生。
不宜偏食猪肉猪肉含有大量蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷等营养元素。
在我国城乡，都有着偏食猪肉的习惯。特别是农村，几乎一年四季都是吃猪肉，极少食用牛、羊肉及家禽肉。这一方面是因为受条件限制，不少农村很少养牛、羊和家禽；另一方面是不少人认为“猪肉香”、“牛羊肉有异味”，因此便嗜食猪肉。
但是，偏食猪肉是有弊端的。这主要是因为：在肉类食品中，猪肉含脂肪量较高，即使是瘦猪肉，其脂肪含量也高达30％，比牛、羊肉高17倍，比家禽肉高14倍，比兔肉要高70多倍。
多吃、偏食猪肉虽然“香”，可以解馋，但却易使人罹患高血脂症、动脉硬化、肥胖等症。
因此，不宜偏食猪肉。
午餐肉忌多吃午餐肉在腌制过程中加有一些硝酸钠、亚硝酸钠等化学药品，其目的在于防腐。亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸，亚硝酸与肉中的血红素、肌红素直接发生化学反应，可以使肉形成玫瑰色，它的颜色虽然美观，但硝酸钠、亚硝酸钠是对人体有害的化学物质。它能使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去运氧的能力，从而使人出现头晕、嗜睡、头痛、呕吐、恶心、发烧、腹痛等症状。因此，午餐肉忌多吃，尤其是儿童、老人、孕妇更应绝对忌食午餐肉。
忌吃有出血点的肉有出血点的肉，多系受传染病侵袭的病畜肉。以猪为例：猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点；猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起红斑，呈大小不等的菱形或圆疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人；猪出血性败血症为败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集，内脏亦有出血点。猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。
忌吃黄、红膘肉鲜肉呈现黄色有几种情况：一是饲料的缘故，有些饲料中的黄色素溶解于动物体脂中，经生化反应后，呈现深浅不同的黄染，这种黄染一般会在鲜肉冷却12小时后自然褪色，这种肉食之无妨；二是肝胆疾病，胆红素生成过多或排除障碍，导致血中胆红素浓度增高，其脂肪、脏器可呈深黄或黄绿色；三是溶血性黄疸，如寄生虫病，磷、砷中毒等，由于红细胞大量被破坏引起溶血性黄疸，可使肉的皮下脂肪呈桔黄色；四是肝郁血，营养不良导致肝实质黄疸，可使鲜肉呈棕黄色。
红膘是鲜肉脂肪呈红色。这有两种情况，一是肌肉组织淤血，由于肉尸放血不当或凝血缓慢，液态血淤积于肌肉毛细血管中，呈现全身性淤血，特别是凝血机制不全形成的红膘肉，不能食用；二是病原体感染，如急性败血型猪丹毒，肉膘呈桃红色。这种肉也不能吃，稍一不慎，还可引起接触传染。
鲤鱼不宜与咸菜同食鱼类的肉属于高蛋白食品。咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
鲤鱼不宜与狗肉同食鲤鱼，气味甘平，利水下气，除含蛋白、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与犬肉同食，二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。不宜共食，更不宜同烹。
吃狗肉时不宜吃大蒜从中医角度说，狗肉与大蒜相克。大蒜辛温有小毒，温中、下气、杀菌、消谷食，含大蒜素，新鲜大蒜中，有大蒜氨酸(一种章硫氨基酸)，经蒜酶分解产生大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃粘膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激牲，狗肉温补，大蒜熏烈，则食助火，容易损人，火热阳盛素质，尤当忌之。
不宜过多吃精肉有关研究发现，造成动脉硬化的主要物质是同型半胱氨酸，它是蛋氨酸在人体某种特殊酶的催化作用下形成的，而动物精肉中的蛋氨酸含量恰恰很高。同型半胱氨酸既会直接损伤动脉壁，又会助长血小板集聚、血栓形成、脂质渗入，并直接损害动脉腔内皮细胞，致使动脉壁发生病变，影响动脉壁脂肪代谢的动态平衡，使血液中的胆固醇、三酰甘油等脂质成分沉积于动脉壁，从而形成动脉粥样硬化。因此，精肉也不宜多吃。
火腿忌放冰箱内存放有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果适得其反。
因为，火腿在制造过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而贮存期反而缩短。
吃高蛋白质食物后不要立即饮茶长期以来，人们吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物以后，总习惯于立即饮茶助消化。近年来，科学研究发现，这种做法是不科学的。
因为，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，可使肠蠕动减退，从而延长粪便在肠道内储留的时间，不但易形成便秘，而且还使有毒的物质和致癌物质被人体吸收，有害人体健康。所以，吃高蛋白质食物后，不宜立即饮茶。
服酶制剂时忌吃猪肝、喝浓茶酶制剂是常用的药物，常见的有胃蛋白酶、胰酶、菠萝蛋白酶、淀粉酶、多酶等，其化学本质属于蛋白质，而蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的。因此酶制剂具有蛋白质、氨基酸的理化性质。金属铜可抑制酶制剂的活性，从而降低其药理作用。
猪肝是含铜丰富的食物(每100克含25毫克)。如果服酶制剂同时吃猪肝，猪肝内的铜就可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基因形成不溶性沉淀物，使其变性，降低疗效。而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与肽键结合，形成牢固的氢键缔合物，而改变其活性和作用。因此，服酶制剂时不宜吃猪肝和喝浓茶。
忌用大油烹调肉食品大油含有较高的胆固醇，如用大油烹调肉食品，则会使菜肴中的胆固醇大大增加。胆固醇的化学性质相当稳定，即使高温烹调也损失极少，很不利于健康。如果用植物油烹调肉食品，那么情形就不同了。因为植物油中含植物固醇的物质，这种物质能抑制人体对胆固醇的吸收，而且其中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的正常代谢，使它们不在人体内积蓄。
宜多吃些鸡肉鸡肉较猪、牛、羊的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道也更为鲜美。
每100克鸡肉含蛋白质05克，脂肪81克，维生素B2011毫克，维生素B1004毫克，维生素A41微克，维生素E038毫克，钙415毫克，磷170毫克，铁175毫克，钾210毫克，钠54毫克，硒1015微克等。总的看，鸡肉富含蛋白质，比牛肉要多，比猪、羊肉更多，而脂肪则比猪、羊、牛肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是中老年人和心脑血管病人的理想食品。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨之功效，一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。
忌吃死后不伸足的鸡肉凡宰杀之鸡，放血后，由于缺血、缺氧，猛力挣扎，其腿多伸，体温散尽后变为强直。鸡疫死者足不伸，由于病毒侵袭，高烧中神经中毒肌肉挛缩，其肉中多含毒物，食之往往中毒。
忌食鸡头、鸡屁股有人愿意吃鸡头、鸡脑子和鸡屁股，认为味美，营养丰富。其实不然。
鸡长时间从地上啄食，有毒物质随时可进入体内，经过体内化合反应，产生剧毒素，其中大部分毒物排出体外，但仍有部分毒物随血液循环，并滞留在脑组织细胞间，长龄老鸡脑中的毒素更多，人若食用鸡头是极其有害的。因此鸡头不宜吃，老鸡头更不应吃。
鸡屁股指肛门上方鸡尾处向外向上突起的肉质疙瘩，肉很肥，人们俗称鸡屁股，不宜食用。
这是因为鸡屁股上有个“腔上裹”，裹里充满了数以万计的淋巴细胞和具有很强吞噬力的巨噬细胞。这种细胞能吞噬进入鸡体内的各种致病物质，如细菌、病毒以及致癌物质等。人们如果食用鸡屁股，对人体健康会造成不利影响，故吃鸡时要在烧煮前切下鸡屁股扔掉。
病鸡肉不能吃一般来说，打蔫、两眼呆滞、鸡毛无光泽、鸡冠暗紫的鸡多为病鸡，最好不吃。还有打开鸡膛，发现肝脏明显增大、变硬、有结节或其他脏器上有肿块的鸡也不要吃。
猪肉与牛肉不可同食猪肉与牛肉不可共食的说法由来已久。这主要是从中医角度来考虑。一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。二是牛肉微带膻气，在我国民间传统配膳中，两菜同桌也属罕见，但从猪牛肉不能同烹同煮之说，这不仅是从饮食习惯，从中医角度来说也是不宜的。
猪肉与豆类不宜同食从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点：
豆中植酸含量很高，60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
多酚是豆类抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率；蛋白水解酶和γ-淀粉酶、脂酶素等起作用，影响消化能力。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜相配。猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。
虾不可与猪肉同食虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故二者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。
食猪肝不宜炒得太嫩猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，很多人喜食。但不少人还不知道，吃猪肝要先去毒。
猪肝是猪体内最大毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物，如农药等都会集中在肝中，并被它解毒，经肾脏从小便中排出。肝脏也会发生疾病，甚至肝癌。此外，肝吸虫等寄生虫，亦会寄生其中。所以，肝脏又是个“纳垢藏污”的场所，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，有毒物质就会残留在肝脏中，可能诱发癌症、白血病及其他疾病。
有人吃猪肝喜欢嫩，甚至带血吃，认为这样才鲜嫩。殊不知，因为在锅中炒的时间太短，不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地除毒。所以，猪肝不宜炒得太嫩。
羊肉与生鱼片不宜共食羊肉与生鱼片共食有4不宜：羊肉大热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热，此一不宜；羊肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼片肉生，其酶未推动活性，二者同食变化复杂，易发生不良反应，此二不宜；羊肉气膻，生鱼片味腥，腥膻杂进，亦非佳味，此三不宜；生鱼肉中易感染寄生虫，此四不宜。
忌食青蛙肉蛙肉鲜美，细腻可口，然而吃蛙肉易得病且后患无穷。
近年来，因农田使用化学农药，昆虫吞食含有农药的农作物后，体内农药残毒聚集，食蛙肉者，将会把聚集在蛙肉内的毒素一并吃进，久而久之，就会造成慢性中毒。再说，青蛙有益于农业作物，从生态保护来说，也不应食用青蛙。
不宜盲目吃狗肉据测，每100克狗肉中约含水分76克，热量为490千焦，蛋白质168克，脂肪46克，碳水化合物19克，维生素B1 034毫克，维生素B2 02毫克，尼克酸35毫克，维生素E 14毫克，钙52毫克，磷68(广东)～146(山东)毫克，铁29毫克，钾147毫克，硒145微克，胆固醇625毫克。另含多种微量元素、氨基酸和脂类。
狗肉，又称“香肉”。广东流传有“狗肉滚几滚，神仙站不稳”的谚语；我国北方也有“要吃走兽，猪肉狗肉”的说法。这些谚语说明，狗肉是一种味道醇厚、芳香四溢、营养价值很高、颇受人们青睐的肉食。然而，狗肉却是不宜盲目多吃的。这是因为：
狂犬病是一种可怕的病，食用了狂犬肉或带有狂犬病毒的狗肉(健康狗也可能带狂犬病毒)，就容易患狂犬病。而目前，狂犬肉和正常狗肉尚无多大区别。因此，若食用狗肉，一定要食用健康狗肉和经高温煮熟透的狗肉。
狗肉性热，易“发流动火”，因此，夏天不宜吃狗肉，患感冒、发热的病人不宜吃狗肉，健康人也不宜过多吃狗肉。
吃狗肉后忌喝茶狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎的病人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。这是因为，狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长，从而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
宜常吃兔肉兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。
兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔内具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定含脂肪04%，是猪肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1/7.兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。人们常吃兔肉，既能增强体质，抗衰老，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，且对美容有益。
兔肉每100克含蛋白质03克，脂肪04克，碳水化合物微量，维生素A 930微克，维生素B1011毫克，维生素B201毫克，尼克酸85毫克，维生素E 047毫克，钙6～35毫克，磷16毫克，铁2毫克，钾275毫克，锌16毫克，硒10微克，胆固醇65毫克。
兔肉含卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，比猪肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。
另外，兔肉特别适宜于贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及小儿和中老年人食用，可收到补中益气、凉血清血的效能。
忌吃死后合眼的兔肉凡宰杀或猎取之兔，因受惊或疼痛其目圆睁。病死或疫死的兔子，由于逐渐衰竭而死亡，其目多合，故不可食合眼的兔肉。
鸡肉不宜与兔肉同食鸡的主要性味为甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。冷热杂进，易致泄泻，故二者不宜同食。又，兔与鸡肉各含有激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，不利于人体之化合物产生。刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少无防，久食多食必病。
不宜食用未经过处理的蚕蛹蚕蛹含有丰富的营养，据分析，它含有丰富的蛋白质、脂肪及20多种氨基酸，其营养价值比肉、蛋还要高。但是，蚕蛹却不可随意食用，必须经过严格处理后方可食用。
这是因为，有些蚕蛹患有“微粒子”病，有些蚕蛹带有蚕卵、蚕粪中变形虫传播的蚕病。人若食用了这种蚕蛹，容易引起中毒，出现眩晕、呕吐、眼睛斜视等症状，严重者还会发生昏迷。而要去掉蚕蛹的这些弊端，加工工艺颇为复杂。因此，不可轻易食用未经严格处理的蚕蛹。
茶叶蛋不宜多吃茶叶蛋是一种深受大众喜爱的食品，然而这样的吃法是有悖于健康的。
茶叶中含有生物碱，在烧煮时茶叶中的这种物质会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合。
正是这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响到人体的健康，更不利于胃部对营养物质的消化吸收。
松花蛋不宜多食松花蛋是用纯碱、石灰、盐和金生粉等按一定比例混合加工制作而成的。但因松花蛋含有一定量的铅，所以经常食用会引起铅中毒。具体表现为：失眠、关节酸痛、注意力不集中、好动、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内会取代钙质，因而可以引起缺钙。因此，松花蛋忌多吃。
鸡蛋不宜多吃鸡蛋富含营养物质，在日常生活中，一些人大吃特吃鸡蛋，以滋补身体、增强体质。然而，过多吃鸡蛋有时会出现副作用，如胸部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重的可导致昏迷。现代医学称这些症状为“蛋白质中毒综合征”。
其原因在于大量食用鸡蛋，就会增加消化系统的负担。如果体内蛋白质含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨，这种氨是有毒的。一旦氨溶于血液中，此时未完全消化的蛋白质也会在肠道中腐败，分解出羟、酚、吲哚等化学物质，这些化学物质对人体毒害很大。因此，就会出现上述“蛋白质中毒综合征”的表现。
所以不宜过多吃鸡蛋。按人体对于蛋白质的消化、吸收功能，一个人每天最多吃2～3个鸡蛋。
鸡蛋不宜与白糖同煮糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋同白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，对人体产生不良影响。如在鸡蛋煮熟后，再加点白糖调味，还是可以的。
忌吃生鸡蛋有人认为吃生鸡蛋有益身体健康。其实这种观点是错误的。最好把鸡蛋煮熟或炒熟后再食用。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体。
生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻碍人体对生物素的吸收，这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。
生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外。
另外，食用生鸡蛋容易得胃肠炎。由于鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入。而且，食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未消化的蛋白质进入消化道后，产生许多有害的菌类，并且大部分有害菌被肠道吸收，经静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，而鸡蛋熟后，有害物质减少，从而减轻了肝脏的负担。所以，切忌吃生鸡蛋。
忌吃臭鸡蛋臭鸡蛋中，除了有水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内而且迅速生长繁殖，从而使鸡蛋腐败变质。大肠杆菌、变形杆菌和荧光杆菌等细菌进入蛋内之后，大量繁殖和生长，使蛋白质迅速分解，最后成为对人体直接有害的吲哚、粪臭素等腐败物质和尸毒。人如果吃这种臭鸡蛋，便会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，从而严重危害人体健康。
熟鸡蛋不宜用冷水浸泡在日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡。这样做很不科学。
鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上分布着许多小孔，当冷水进入蛋内后，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，引起鸡蛋腐败变质。正确的做法是将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，使其自然冷却。
炒鸡蛋禁放味精味精的主要成分是谷氨酸。但是鸡蛋中含有大量的与味精成分相同的物质。炒鸡蛋时如果放味精，不仅是一种浪费，而且破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味，而味精吃得过多也会导致脱发等症状的发生。
鸡蛋存放2忌1忌保存鸡蛋用水冲洗有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值，甚至使鸡蛋变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮。
2鲜鸡蛋忌放入冰箱存放很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放入冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
吃皮蛋要谨慎包皮蛋的泥灰和糠皮常被污染，从而带上一种叫“沙门氏菌”和“枯草杆菌”的病菌，食用后会中毒。此外，用不新鲜的蛋做皮蛋食后也会中毒。中毒者常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，并伴有高烧、全身无力等症状。凡市场上出售的破损及有异味的皮蛋，切勿食用。
忌吃未熟鸭蛋鸭蛋营养丰富，很多人喜欢腌咸吃，无论是淡吃或咸吃，都必须煮熟煮透方可食用。因为鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内这种病的病菌能够渗入正形成中的鸭蛋内，还种病菌只有经过一定时间的高温处理才能全部杀死。一般来讲，煮沸15分钟即可。为保险起见，宁肯煮得老一点再食用。
不宜食用毛蛋近年来，毛蛋被誉为高营养品而走俏烧烤市场。但实际上，毛蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分绝大部分已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。而毛蛋里含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌。这些病菌对人体健康有害。食用毛蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。因此，不宜食用毛蛋，尤其是儿童应忌食。
食皮蛋时切记加点醋皮蛋富含蛋白质和脂肪，是采用多种原料加工制成的。
皮蛋的蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。
所以，吃皮蛋时应加点醋，使酸碱中和，以免伤害胃肠。