血液生成的主要材料
铁的生理功能
铁是人体必须的微量元素中含量最多的一种，人体内总共含铁约4.5克，其中60%～70%存在于血红蛋白中，它们参与氧气的转运、交换和组织呼吸过程，负责把氧气输送到身体的各个角落，并将组织细胞所产生的废物二氧化碳排出体外。铁是身体内制造血红蛋白的主要原料，人体内2/3的铁存在于血红蛋白中，另外l/3储存于肝、脾、骨骼及小肠上皮细胞内。
铁的摄入量
孕妈妈每日应摄入1000毫克～1500毫克的铁。
孕妈妈缺乏铁的危害
铁的摄入量不足，可引起铁缺乏甚至缺铁性贫血。缺铁性贫血严重的孕妈妈常会有食欲不振、烦躁不安、疲乏无力、心慌气短、头晕眼花、耳鸣、记忆力减退等症状。如果没有足够的铁的补充，孕妈妈的生理性贫血会加重，严重的可引起贫血性心脏病，甚至心力衰竭；易发生早产，对出血耐受性差，易体克，产后抵抗力低，易感染。孕妈妈贫血也会使胎儿氧供应减少，使胎儿体重比正常儿低。宫内缺氧严重的可致胎死宫内，新生儿也易发生窒息。
含有铁的食物来源
食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁两大类。血红素铁主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、肉类和鱼类，这种铁能够与血红蛋白直接结合，生物利用率很高。非血红素铁主要存在于植物性食品中，如深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等，它必须经胃酸分解还原成亚铁离子才能被吸收，因此生物利用率低，并不是铁的良好来源。含铁量较高的谷类有大米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫羌豆、黑芝麻；蔬菜中有菠菜、芹菜、油菜、韭菜等；各种动物的肝脏尤以猪肝、鸭肝为多；海藻类如紫菜、海带、发菜、口蘑、杆蘑；海产品有海蜇、虾米、虾皮等。
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（2）鸡胸脯肉去筋，以刀背拍软后，切小块。
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