尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结，催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
另外，了解水果的成熟期，草莓在5月中下旬开始采摘，酸甜味道才浓厚；杏的成熟期在5月下旬至7月中旬；樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；桃从6月中旬到10月初都有成熟的；李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月期间成熟；葡萄8月下旬至9月上旬才进入成熟期，吃起来味道口感才会好；巨丰葡萄在9月上中旬才能上市；大多数枣的成熟期在9月中下旬到10月上旬；有些苹果品种入伏后成熟，中晚期成熟的苹果“红星”9月底熟，“富士”系列到10月份才能上市；梨的早熟品种8月上旬成熟，大多数梨在9月底或10月初上市。