红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
食补价值
在我国，不论南方和北方，红薯都很常见，它又名甘薯或地瓜。红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、维生素B族、维生素C及纤维素的含量都高于人米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是孕妈咪应该经常吃的食品，因为红薯富含的这些物质都对胎宝宝大脑有益。
红薯中含有的粘蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，属于胶原和粘多糖类物质。这种物质促进胆固醇的排泄，从而能有效地保护孕妈咪的心脏，预防心血管疾病的发生。所以，红薯是孕妈咪的营养保健食品。
搭配宜忌
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
红薯适合与鸡肉搭配，因为红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但鸡肉里面有丰富的蛋白质和脂肪，可以弥补红薯中的营养空缺，最可贵的是鸡肉中的脂肪含量低，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。所以拿红薯和鸡肉搭配，再合适不过了。
红薯不宜与柿子同食，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。在食入过多红薯的情况下，应该全少相隔5个小时以上再吃柿子。
营养师提醒
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水的现象。
吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。
每百克红薯含有的营养物质
温馨提示
很多孕妈咪都以为吃红薯会导致发胖而不敢食用。其实恰恰相反，屹红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，大概为大米的1/3，却能产生99千卡热能，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
秋天应该多吃红薯，可以预防秋燥。
益智食谱
红薯芝麻浓汤
食谱原料：红薯500克，洋葱（切薄片）30克，高汤400毫升，牛奶100毫升。
调料：油、盐、胡椒、黑芝麻各适量。
制作方法：
1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。
2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。
3.加入高汤，用中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。
4.倒入器皿中，放上红薯和黑芝麻。