所谓食物过敏，是指食物中的某些物质进入体内（通常是蛋白质），被体内的免疫系统当成入侵的病原，发生了免疫反应，对人体造成了不良影响。食物过敏可引起多器官、多脏器系统症状，反应最多在消化道（如腹泻、呕吐等）、皮肤（如发疹、红斑、瘙痒等）、呼吸道（气喘、胸痛、鼻炎等）等组织器官。严重时，病人的血压会下降，甚至于休克。如果宝宝对某种食物过敏，他的身体就会把这种食物当作入侵者，同时产生一种叫做免疫球蛋白E（IgE）的抗体。当宝宝再次吃到这种食物时，抗体就会通知身体的免疫系统释放一种叫做组胺的物质来抵抗“外来入侵者”。
