用现代高科技手段将植物甾醇提纯、活化，使其强效，可通过降低胆固醇来减少心血管病的风险。其广泛应用于食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域。特别是在欧洲，植物甾醇作为食品添加剂非常广泛地用于食品中，以降低人体胆固醇。
（1）抗炎作用：植物甾醇具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病；对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体类药物和维生素D3的生产原料。
（2）渗透作用：可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。可作为乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好、耐久性好、不易变质等特点。
（3）抗氧化作用：植物甾醇可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加剂），也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。