胰腺炎重在预防。无论是初次的急性发作，还是慢性胰腺炎的急性发作，均应该加以预防。预防的主要环节就在于注意饮食：
不能酗酒，饮酒要适量；
不能吃得太饱，不能吃得太油腻，特别在晚上更要注意；
已有慢性胰腺炎的人，即使在平时也要少食多餐。每天吃4～6顿，每餐的量减少，戒油腻，戒烟酒。
那么，已经发作了怎么办？急性发作时，应该马上看急诊。根据医生嘱咐，一般都应禁食，不要吃东西。病情控制后，再逐步恢复饮食。一般先开始吃些米汤、没有油的菜汤和一些水果汁、藕粉之类。吃了以后，没有什么问题发生，再吃些粥、豆腐、没有油的菜泥。
通常急性发作以后，总要有2～4个星期的时间禁止吃油腻的食品，蛋白质的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一个鸡蛋，还要把蛋黄去掉。然后，再逐步恢复正常饮食。专家提醒，即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品、鱼、虾、蛋以及一些瘦肉。最好终身戒烟和酒，防止再度发作。原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也应如此，忌动物油、忌油炸食品。