晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类食物吃得越少越好。
大多数家庭晚餐准备时间充裕，菜肴丰富，其实这样对健康不利。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内钙的贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，会使患尿路结石的可能性大大增加。
另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，发生变质，产生氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，会使血脂升高。研究数据表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的人血脂要高2～3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，起到镇静安神的作用，对失眠者尤为有益。
晚餐避甜防肥胖晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。国外科学家曾对晚餐摄入白糖者进行研究发现：虽然摄取白糖的量相同，但摄取的时间不同，会产生不同的结果。这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的糖类代谢活性在一天中的不同阶段会有不同的改变。摄取白糖后立即运动，就可抑制血液中中性脂肪浓度升高，而摄取白糖后立刻休息，结果则相反，久而久之会使人发胖。
晚餐适量睡得香与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。在晚间无其他活动或进食时间较晚的情况下，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。
晚餐过饱会使胃鼓胀，对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮质其他部位，诱发失眠。