1.食物营养价值
香蕉是广受欢迎的热带水果，既享有“快乐水果”之称，又享有“智慧之果”的美誉。香蕉营养高、热量低，富含丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时膳食纤维也多，是女性朋友钟爱的减肥佳果。除此之外，香蕉还具有很多食疗作用，经常食用香蕉可以治疗热病烦渴等症；缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；抑制血压的升高；可以防癌抗癌等。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用香蕉，尤其适宜口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者食用。但是不适宜脾胃虚寒、便溏腹泻、急慢性肾炎及肾功能不全者食用。食用香蕉时，应避免与牛奶同食，因为牛奶中含有丰富的蛋白质，香蕉中含有果酸，相遇会结合凝固，影响蛋白质的吸收，导致肠道消化不良。
3.选购储存
选购香蕉时，应该选择果皮呈鲜黄，果柄完整，果面光滑，无虫疤霉菌，无缺只和脱落现象的优质香蕉。
储存香蕉时，可用塑料袋装好，再放入一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，放在阴凉通风处，可保存一个星期左右。千万不要放置冰箱中，这样容易腐烂。
4.最佳食谱搭配
⑴冰糖香蕉
原料：香蕉2只，冰糖适量。
做法：香蕉去皮放入盘中，加冰糖适量，隔水蒸透。
功效：这道甜品具有清热润燥，润肠通便的功效。适用于虚弱病人的便秘。
⑵香蕉土豆泥
原料：香蕉200克，土豆50克，草莓40克，蜂蜜20克。
做法：香蕉去皮，用汤匙捣碎。土豆洗净，去皮，移入锅中蒸至熟软。土豆取出压成泥状，放凉备用。将香蕉泥与土豆泥合用，摆上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效：具有清热去火、促进消化的功效。
⑶绿豆香蕉汁
原料：绿豆60克，香蕉2根。
做法：将香蕉外皮反复洗净，除柄蒂后连香蕉切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取其汁，放入杯中，备用。绿豆淘净后放入砂锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁液中，拌匀即成。
功效：这道果汁具有清热除烦、利尿降压的功效。适用于各型高血压患者。
⑷脆皮香蕉
原料：香蕉4个，鸡蛋2个，淀粉、面粉、泡打粉适量。
做法：将面粉、淀粉、盐、鸡蛋放入盆中，倒水慢慢搅拌，然后加泡打粉，用手搅拌备用。香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，把切好的香蕉放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。锅中放油，开大火油热，倒入少许香蕉，炸颜色发黄的时候捞出来。捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟捞出来即可。
功效：具有清热解毒的功效。
⑸香蕉红薯饼
原料：红薯300克，香蕉1个，糯米粉适量。
做法：红薯洗净去皮切小块，红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团，将粉团搓成条再分成小份。香蕉去皮，横切成圆薄片，将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥内包裹起来，再捏成圆饼状，不粘锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
功效：具有清热润燥的功效。