营养专家认为减肥者无论是减少热量摄入，还是增加热量消耗，均应注意适量补充维生素。但对一般减肥者而言，仅靠摄取食物而使维生素补充得全面合理，尚有一定的难度。在这种情况下，可适当补充多种维生素制剂，这对防止由减肥引起的体内维生素不足是有益的。
减少热量摄入与维生素
减肥者通常需要控制饮食以限制总热量的摄入，而由于饮食摄入减少，由此可造成维生素供应不足，所以，减肥者需要额外补充一些维生素制剂。主要补充维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等。需要说明的是维生素本身不产生热量，但却是人体新陈代谢过程中的重要物质，正在减肥者必须保持充足的摄入，才能满足人体正常生理功能的需要。正在减肥的人还可在膳食中增加麸皮面包、燕麦片、新鲜蔬菜等的摄入，这样既可增加由膳食纤维引起的饱腹感，而且还可在不增加热量的同时，适量补充B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、β-胡萝卜素、叶酸等维生素。
增加热量消耗与维生素
运动是大多数减肥者常用的增加热量消耗的方法，但有些人用这种方法减肥却失败了，究其原因主要是：
（1）没有与膳食减肥配合好。
（2）运动量掌握不当。运动量过小，消耗不够；运动量过大，造成过度疲劳，以致难以坚持。
（3）运动时间不够长。人体运动时20分钟以内是依靠葡萄糖供给热量，之后才开始消耗脂肪。因此，运动时间至少应在30分钟以上，（4）不能持之以恒。
除此之外，还应看到，增加热量消耗的同时，其他营养素的消耗亦会增加。如平均每增加4180千焦（1000千卡）的热量消耗，需要增加0.5毫克的维生素B1和0.5毫克的维生素B2的消耗，且随着运动量的增加，人体对抗氧化的营养素，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等的需要也随之增加。因此，在增加通过体育活动而减肥的过程中，注意维生素的额外补充是十分重要的。否则，运动后会出现疲劳、头晕等现象，并因营养素的不足而有害健康，同样也会影响到减肥的效果。
爱心提示早餐是维生素咀嚼片和蔬菜精片，晚饭则是矿物质片和泡腾片，有人将这种饮食方式称着“维生素餐”。实际上“维生素餐”能减肥是误区。有些爱美时尚的女性把“维生素餐”当成了减肥之宝，只要觉得肚子饿了，就嚼几片补充热量。这些人为了减肥，米饭、菜肉是坚决不碰的。尤其是一到夏季到了，有的女性为了穿漂亮衣服，把吃维生素餐当成非常有效秘方，据说不但减肥效果好而且给身体补充了足够的热量，有益健康，事实真的是这样吗？营养学家说事实并非完全如此。
医学专家指出，吃“维生素餐”并非理想的减肥方式，长期应用此法还会危害健康。因为人体每天都需要全面、均衡、适量的饮食，糖类、蛋白质、脂肪一样都不能缺少。如果人体缺少这些物质的摄入，就会引起乏力、疲劳、免疫力下降等症状。而维生素餐并不能替代这些物质，维生素本身是不含热量的。医学专家提醒爱美的女士，“维生素餐”不能提供充足的营养，不要为了追求所谓的美感而损害自己的健康。