书城养生一日三餐100问
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第62章 为什么海鱼对防治冠心病有特殊贡献?

多数海鱼对冠心病患者非但没有害处,而且均有益处。在这方面,近年来,国内外已有许多研究报道。

(1)流行病学调查证明海鱼对健康有益

国际范围内大规模流行病学调查表明:凡居民膳食中动物脂肪含量高者,冠心病的发病率与死亡率均显著增高,而植物脂肪高者则相反。然而,奇怪的是:生活在格陵兰西海岸的爱斯基摩人,尽管他们摄入大量动物脂肪,每人每天约300克,而碳水化合物,特别是蔬菜和植物油的用量很低。那里的冠心病发病率,可以说是世界上最低的地区之一,而且几乎未见糖尿病。为什么会出现这样的情况呢?原来,那里的人所吃的动物主要是海鱼,特别是鲸鱼、海豹、大比目鱼和大马哈鱼等。科学家认为,海鱼中所含大量的多不饱和脂肪酸,即被认为是出现上述奇特情况的重要原因。

据调查:日本人的冠心病发病率在世界上也算比较低的,这除了他们膳食中饱和脂肪酸含量不高外,据专家认为,也与他们摄入大量鱼类有关。

另据调查:我国有海上渔村之称的浙江舟山群岛,那里的居民的冠心病发病率是全国最低的地区之一。原因是他们吃了较多的海鱼。

上述调查显示:多吃鱼类,不论海鱼或河鱼,在辅助防治冠心病方面均具有良好的作用。

(2)动物实验证明海鱼对健康有益无害

为了证明鱼类对冠心病的影响,科学家们进行了大量的动物实验。

实验之一:专家曾经用牛脂、玉米油和大马哈鱼分别喂高胆固醇症的大白鼠,结果表明:牛脂对降胆固醇无效,玉米油稍有效果;而大马哈鱼的效果最为显著。

实验之二:日本及其他国家,先后报道,用鳕鱼肝油、乌贼鱼肝油等,使小鸡和大白鼠的胆固醇含量显著下降。

实验之三:国内若干单位的专家,分别用虎鱼肝油和带鱼鳞油等多不饱和脂肪酸进行动物实验,也得到同样效果。

实验之四:有趣的是,科研人员在实验过程中发现,喂以带鱼鳞油的大白鼠,毛长得特别好,于是,专家用带鱼磷油治疗一例头发枯黄的小孩,一月之后,孩子枯黄的头发变成为黝黑。这种作用可能与鱼油中含有许多人体必需的脂肪酸有关。