人口专家估计，到21世纪中叶，人类平均寿命将达80～90岁，活过百岁不是梦。人类寿命的延长，将会使“老年”的概念重新加以界定。然而，我国人口老龄化将日趋严重，慢性非传染性疾病对健康的威胁也将更为突出，今后10～20年，是中国改善国民营养与健康，提高全民族人口素质的战略时期。所以，要抓住机遇，普及饮食与健康知识，适时干预吃出健康的新的理念、新的观点、新的知识、新的方法，从而达到预防疾病，提高人口素质之目的。这样做，将会事半功倍。否则，不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果。
新版《中国居民膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，建议居民选择平衡膳食，注意食品卫生与安全，进行适当的身体活动，保持健康体重。这对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由于不合理的膳食带来疾病，具有普遍的指导意义。
一日三餐该怎么吃？怎样才能吃出健康，远离因吃得不当而患慢性病的风险？养生之道，莫先于吃，饮食中的营养构成对人类寿命的长与短有极大的影响。明代大医药学家李时珍曾说过一句名言“饮食者，人之命脉也。”这是千真万确的。然而，饮食养生要讲究方式，还要真正懂得吃的科学方式。如今营养学界有一句很热门的言论，叫做“会吃的人才能健康长寿”。《一日三餐100问》正是一本用问答形式撰写成的科普通俗读物，它将告诉你欲得健康长寿，一日三餐该怎么吃的饮食科学道理及吃出健康的方法与秘诀。